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| 金华市首批非物质文化遗产代表作 | ||||||||||
| 4.磐安叠牌坊 叠罗汉有大牌坊、小牌坊、亭阁、摘荔枝等形式。大牌坊需演员25人，依次可叠五层，第五层为一大人骑坐在第四层中间的一大人肩膀上。演员在顶层做倒立、倒挂等多种高难度动作，给人以惊心动魄之感。是磐安民间表演性很强的集体育、武术、舞蹈、杂技为一体的娱乐性活动。 5.东阳翻九楼 九楼，又称洪楼，典出秦朝孟姜女长城祭夫。是一种长期存在于民间的道教施仪形式，其目的一为祈求平安，二为超度亡魂，三是祛凶辟邪。东阳“翻九楼”是清末从磐安传入，主要传承人有蒋生川、楼明火、楼玉龙、楼有龙等。其表演形式为：两名“九楼仙师”在道士的指挥下，从下到上腾翻由最多可达24张桌子叠起的“九楼”，在上面做一些惊险高难度动作及道教施仪行为。 八、民间手工技艺 1.金华火腿 金华火腿以其色、香、味、形“四绝”闻名天下，是我国腌腊肉制品中的精品。有史料表明，金华火腿的腌制工艺唐代已形成，在宋代成熟，遍布金华各地。其腌制工艺精细复杂，形状的制作就有多道工序，使火腿形如竹叶或如古乐器“琵琶”。金华火腿瘦肉呈玫瑰红色，肥肉晶莹透亮，肥而不腻，口味鲜美，令人垂涎。金华种猪“两头乌”是金华火腿腌制的特有原材料。1905年金华火腿获德国莱比锡国际博览会金奖，1915年获巴拿马国际博览会金奖。上世纪以来，火腿行业受到市场经济强烈冲击，经济利益驱使个别厂家违反传统腌制工艺要求，对金华火腿传统腌制工艺和品牌造成极大损害，保护金华火腿腌制工艺迫在眉睫。 2.东阳“上蒋火腿”腌制 清《本草纲目拾遗》重订本载“兰熏俗称火腿，出金华者佳，金华六属皆有，唯出东阳、浦江者更佳”。金华地区自古有“金华火腿出东阳，东阳火腿出‘上蒋’”的说法。自明末清初起，上蒋人就开始世代腌制。上蒋火腿名声自蒋雪舫始，他天资聪颖，腌腊技术高人一筹，自设腿坊“雪舫腿”。他腌制的猪腿要求皮薄腿细、腿心饱满、精肉细嫩、红似玫瑰、亮若水晶、不咸不淡、香味醇爽。清末时曾作朝廷贡品，故蒋腿也称“贡腿”。上蒋蒋氏宗谱记载：“雪舫腿”于清光绪三十一年（1905），获德国莱比锡博览会“金奖”；民国四年(1915年)，获巴拿马万国博览会“金奖”。 （14） |
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| 发布时间:2007-01-25 09:47:21) | ||||||||||
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