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| 金华市首批非物质文化遗产代表作 | ||||||||||
| 3.浦江竹叶熏腿 浦江竹叶腿，又名竹叶熏腿，顾名思义就是一种用竹叶熏制而成的火腿。竹叶熏腿起源于北宋年间，产于浦江西部曹源口、程家、五家村一带，据《浦江县志》《浦江风俗志》载：该地气候条件较好，腌肉腌腿，可酌减用盐量，使所腌之腿，味淡甜；同时又盛产毛竹，当地人民均以竹枝、竹叶当做燃料，民间自腌之火腿，悬挂于灶间，每日经受烟熏火烤，遂成名腿。其皮肉略透明，精肉鲜红，香气浓郁，咸中带甜。保留了浦江和浙中一带民众的生产、生活的原生形态。 4.金华酒 金华酒是中国传统名酒之一，其悠久的历史，独特的酿造技艺，清纯甘醇的色味，养生益体的功效，在我国众多黄酒系列中别具一格。历史上，金华酒的酿造可以追溯到商周时期。到春秋时期，金华地区出现的以糯米白蓼曲酿造的“白醪酒”，而且首创了泼清、沉滤等工艺，提高了酒汁，延长了贮存期。唐宋以降，金华酒逐渐以出众的品质名闻各地。特别是此期出现的以白曲（麦曲）为主，兼用红曲（米曲）酿制的寿生酒，同时具有白曲酒的清香和红曲酒的色味而为人们所喜爱。到明清时期更是风靡全国，成为江浙一带黄酒的代表，故又被人们称为“浙酒”，以至社会上广泛流传有“晋字金华酒，围棋左传文”之说，金华酒成为字、酒、棋、文四绝之一。1915年，取自金华曹恒聚酒坊的样酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖；1963年，在全国第二届评酒会上，金华酒被评为优质酒。 5.义乌红曲酿酒 义乌红曲酿酒在全国酿酒史上占有一席之地。义乌红曲酿的酒，有丰富的营养、烹饪、药用价值。红曲酒中的白字酒，又称“白字号”，始创于清代康熙年间（1662~1772），迄今已有300余年。因不借他物作色，纯素不饰，故名。为风味独特的甜型黄酒。尔后，白字酒渐成为义乌民间用于定亲礼酒和生子报喜酒及喜庆筵席酒。白字酒1953年被国家轻工业部评为全国优质酒，1985年义乌酒厂生产的白字酒被选为中国健身酒。 6.婺州举岩茶 举岩茶产自金华山双龙洞顶鹿田村附近，金华北山一带峰石奇异，岩石犹如仙人所举，因而所产之茶名曰“婺州举岩茶”，因其汤色如碧乳，古时又称婺州碧乳茶。由于所栽之处气候条件特殊，山高林密，云多雾重，雨多泉清，构成举岩茶生长的独特环境，婺州举岩茶采于清明至谷雨间，一芽一叶或一芽二叶，主要工艺有鲜叶摊放、杀青、理条、挺直、烘干５道工序，以烘为主烘炒结合，使此茶独具风格。外形茶条紧直略扁，茸毛依稀可见，色泽银白交辉，花粉香气持久，滋味香醇甘美，汤色嫩绿清亮。婺州举岩茶享誉千年。早在五代十国载入毛文锡的《茶谱》。宋代被列入全国茶苑中的名茶，吴淑在《茶赋》中不仅描述了举岩茶的品质，还描述了它的保健功效。在明代至清道光年间被列入贡品。明代田艺衡《煮茶小品》认为婺州举岩茶的品质已超过武夷茶。 （15） |
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| 发布时间:2007-01-29 09:03:28) | ||||||||||
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