金华佛手

   金华佛手雅称金佛手，其品质优良，药用和观赏价值皆高，并适合加工成酒类及其它饮料等，被称为“果中之珍品，世上之奇卉”。金华县种植佛手已有350多年历史，是一项传统特色农业。金华，地处浙江中部、金衢盆地的东部。境内丘陵起伏、气候温和、雨量充沛，具有极其优越的佛手生产发展条件。金佛手能闻名遐迩：一是果形奇特美观，顶部裂纹恰如观音手指，千姿百态，妙趣横生；二是芳香持久，数月不变；三是含水量少、耐贮藏。而这些与当地的品种、种植历史以及气候环境等是分不开的。

   金佛手的珍贵价值主要表现如下：

      1.观赏价值：金佛手为盆栽或地栽，常青，果形如观音手指，或握或伸，千奇百态；成熟后，色泽金黄，令人爱不释手；其香气馥郁，沁人心肺，使人神清气爽，可谓“形色香”俱佳。在古代，佛手是达官贵人家的珍品，文学世著《红楼梦》描写探春房中摆设，将佛手与颜鲁公墨迹同列。相传北宋大文学家苏东坡在杭州做官时，慕名前来金华玩赏佛手，欣然挥笔写了两副对联，其中一副为：沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。古代乡土诗人雪樵也这样写道：“苍烟罨丘壑，绿橘种千百；黄柑尤佳丽，伸指或握拳；清香扑我鼻，直欲吐龙涎。”对金佛手的色、香、形作了生动的描绘和高度的评价。1960年11月，朱德委员长在金华视察工作时，专门了解了佛手的生产情况，并作了重要指示：“佛手，国家很需要，你们要好好养。”同年毛泽东主席在收到金华人民捎给他的佛手后，特回信花果队，勉励他们种好佛手。1984年，金华佛手被作为“中日青年21世纪友好使者”，赠送日本青年。现佛手鲜果和佛手盆景进入宾馆、家庭并销往国外，为人际交往的典雅礼品。台胞来金探亲时捧回金佛手时说：“两岸皆兄弟，此物最相思”，寓意深切。

     2.药用价值：金佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。

    3.人文价值：金华县佛手主产地赤松卧羊山一带，即晋著名道家黄初平（黄大仙）得道成仙的故里，佛手文化与道教文化、旅游文化结成历史缘源。赤松黄大仙灵迹远播香港及东南亚，香火不断。近年来，随着黄大仙文化的开发，赤松宫的复建，港人和华侨纷纷来探寻灵迹，使祖宫特产——金佛手名声大扬，视作吉祥物收藏、留念、摆设或供奉、并冠以“大仙果”美名。

    4.经济价值：金佛手具有观赏、药用、人文价值和其特定的种植条件，故而身价颇高，一般售价，鲜果每公斤25-35元，盆景每盆30-400元不等。除直销外，可通过提炼、蜜调、浸渍、配制等方法，把金佛手加工成多种保健药物、食品和饮料等。诸如：保健食品类（如果脯、蜜饯）；消暑饮料类（如佛手酒、佛手茶、佛手蜜）；中成药类（如佛手咳喘灵、止痛汤）；化工用品类（如佛手香精等），效益可成倍或成十倍的增长。近年来，在金华县县委、县政府的大力引导和推动下，佛手种植规模迅速扩大，已成为继金华火腿之后，又一具有鲜明地方特色、在国内外享有广泛知名度的特色产品。1998年4月，金华县被国家农学会特产经济专业委员会命名为“中国佛手之乡”。1999年9月份，金佛手被“99中国国际农业博览会”誉为“中华金果”。目前，金华县正在加强佛手盆景市场、加工市场、外贸市场的综合开发，随着佛手生产、销售、加工、科研、观光各个环节的进一步优化组合，佛手产业将提高到一个新的档次，我们也正一手扩大基地规模，一手抓科技含量，力争在佛手无土栽培、矮化栽培；袖珍佛手选育、佛手反季节结果；佛手盆景造型方面有新的突破。

义乌南枣

   义乌南枣，清乾隆年间（1736——1795）曾列为贡品，故又称京果。枣肉肥厚，乌黑发亮，花纹细密，大小匀称，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等成份。《中国名产》誉为“江南枣中佳品”。南枣主要产地义乌、东阳。据《[隆庆}东阳县志》和义乌《松林骆氏宗谱》记载，在明代隆庆、万历间（1567——1619）已有枣树和枣园。1965年，义乌有枣园17517亩，年产青枣3760吨。后因改地造田，毁枣种粮，至1976年仅剩枣园4200亩。1984年起逐渐恢复。1988年有枣园17627亩，44个乡（镇）中有42个产枣。枣有多种品种，以义乌大枣为佳。金村、樊村一带所产双仁枣，外形丰满，左右对称。俗谓用双仁枣制成南枣，入药疗效好，营养更佳。

  加工南枣始于清雍正（1723——1735）前后。制法有二：一为原红法，用充分成熟、皮色发红（脆熟期）的枣果，经煮、焙、晒、浴等工序而成；一为烫红法，用未完全成熟的透白（白熟期）枣果，经人工水烫焖成紫红色，余同原红制法。原红比烫红佳，皮薄，糖份高，惟采收期要推迟。义乌南枣风味独特，除国内市场需要外，港澳、东南亚等地也为传统销售市场。1958年出口100吨。1973——1989年平均年出口19.2吨。

金华酥饼

   表里酥脆，内荤外素，油而不腻，鲜咸可口，水份少、耐存放，是一种风味独特的糕点。古时秀才赶考，今人出门旅行，皆乐以此为干粮；宴清宾客则可作席间点心。

   金华酥饼以面粉、雪甲蕻干菜、全肥肉、素油、芝麻、饴糖为原料，经多道工序制作而成。金华酥饼文字记载始见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》。20世纪80年代中期开始研制开发多种酥饼，除传统干菜肉馅酥饼外，新增火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等。金华市区和金华农村集镇均有酥饼生产。