唐樟桑与金华火腿

   驰名中外的金华火腿，历来是朝廷贡品，宴席珍馐，家庭美肴，馈赠佳品。史料考证发现，早在唐朝开元二十七年（公元739）陈藏器编撰的《本草拾遗》一书中，就有“火·（腿），产金华者佳”的记载。金华火腿堪称是历史悠久之中国传统名食。历代文豪与金华火腿也早就结下了不解之缘。了解一些这方面的资料，对于我们认识和研究中国饮食文化，不无参考价值。宗泽1934年杭州同行开设的太阳公火腿店门市部开业的那天，挂起宗泽公画像。“宗泽公”就是南宋抗金英雄，义乌人。当年他从前·回乡，常买些猪肉，请乡亲们腌制，带出去作为行车路餐，间以聩赠亲友部属或飨客，味极鲜美。客问此为何肉？宗泽以“家乡肉”对。金华火腿祭英雄，祭火腿外传扬名的功臣。（据火腿业前辈金士辉回忆）李渔明末清初戏曲理论家李渔，生长在火腿之乡的金华府兰溪县下李村。他在饮食上主张“自然、本色、天成”。他吃火腿不喜花杂的配料，赞成单独蒸煮，以品尝火腿的真味，甚至用以佐茗细嚼，真不失为品尝金华火腿本味的一家之言。

清代王氏医家与金华火腿

    清代王氏一门四代医家与火腿结下情缘。第一代名医王秉衡，生于雍正五年。他著有《重庆堂随笔》一书，先后用47年时间，直到咸丰五年,在王秉衡的曾孙王孟英才将此书首次刊行。《重庆堂随笔》一书中说：兰薰，一名火腿，和中养胃，补肾生津，益气息，充精髓，治虚劳怔忡，止虚痢泄泻。并指出：火腿又名南腿，盖以南产者为胜。然南产者惟金华、东阳……为良。最难能可贵是书中还祥情记述了金华火腿腌制方法和操作规程。

泰戈尔与金华火腿

     1924年，印度大诗人泰戈尔访问中国。这位世界大文学家，受到中国进步思想家，诗人林长民等的接待，梅兰芳、梁启超等作陪。宴席上的“火腿鸡丝方饺”等菜点，深得客人的赞赏，鲜香美味口碑流传。泰戈尔还问起了金华火腿的制作，成了中印友谊的一段佳话。

梁实秋与金华火腿

   前些年，台湾《联合报》干载了梁实秋教授的怀乡散文《雅舍谈吃—火腿》。文中追忆当年他在上海大马路“天福火腿店”买尝熟金华火腿的情趣。他称赞道：“瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，佐料下饭为无上妙品”。并慨叹道：“至今思之，犹有余香”。好一个富含历史哲理的余香，令老先生寄居台湾数十年而不忘金华火腿！梁文的末后，还记述了一则有趣的真实故事：“有一次，得到一只真的金华火腿，瘦小坚硬。大概是收藏有年，菁倩持往熟识商肆，老板奏刀，砉的一声，劈成两截，他怔住了，惊叫‘这是道地的金华火腿，数十年不闻此味矣！’他嗅了又嗅，不忍释手，要求把爪尖送给他。结果连蹄带爪都送给他了。他说回家去要好好炖一锅汤吃。”字里行间充满着对乡情乡味的魂牵梦萦，反映了台湾同胞的所思所念。金华火腿的艺术魅力，华夏祖国精神感召力何其伟大啊！

鲁迅与金华火腿

    伟大的文学家、思想家、革命家鲁迅先生，在生活上不仅会烧菜，而且还是做“清炖火腿”的能手。1929年，他从上海回北平探亲，就亲手做了“清炖火腿”，并对家里人吃火腿“千篇一律总是蒸”的做法，感到惋惜。鲁迅是很喜欢讲究吃火腿的，他在北平生活时，更时常自己亲手做“干贝炖火肉”招待朋友。他曾指导性地对川岛先生说：“干贝要小粒圆的才糯”。炖火腿的汤，撇去浮油，功用与鱼肝油相仿。”鲁迅学过医学，通晓人体生理机能，懂得食品营养，上述的说法，定有独到的根据。我们从鲁迅日记中，可以看出，他十分爱吃金华火腿，并吃过贡腿——“雪舫蒋腿”。他也曾品尝过云南火腿，并作了品评。