最近，多地进口冷链食品外包装检出新冠病毒阳性。进口冷冻食品还能放心吃吗？12月22日，就市民关注的进口冷链食品安全问题、蔬菜肉类买回家后应该如何处理等日常食品安全问题，采访了婺城区食安委办主任、区市场监督管理局局长赵锡生。
防控多措并举 阻断进口冷链食品相关疫情传播路径
赵锡生表示，为加强冬春季疫情防控期间进口冷链食品管理，婺城区按照“四个不得”要求，切实将进口冷链食品的疫情传播风险降到最低。具体为：没有检验检疫证明的不得上市销售，没有核酸检测报告的不得上市销售，没有消毒证明的不得上市销售，没有冷链食品溯源码的不得上市销售。
另外，婺城区在新辰冻品市场中设立公共集中监管专仓，优化完善“浙冷链”系统，夯实物防工作责任体系，强化全过程闭环管理，实现进口冷链食品第一时间掌握情况、第一时间发现问题、第一时间精准处置，确保所有进口冷链食品“全受控、无遗漏”。集中监管专仓将于2020年12月25日前建成并投入运行，通过口岸进入浙江储存、加工（分包）、销售的与通过外省企业流入浙江市场的进口冷链食品，凡是不能提供核酸检测和预防性全面消毒证明的，一律进入集中监管专仓进行核酸检测和预防性全面消毒。对杭州海关入关的远洋自捕虾类食品也应进入集中监管专仓进行预防性全面消毒，可以简化核酸检测环节。同时，组建专业的行政队伍、消杀队伍和检验队伍负责专仓管理。
食用冷链食品有5点要注意
针对为何多地进口冷链食品外包装检出新冠病毒阳性的问题，赵锡生解释：一方面因为目前国外很多国家正处于新冠疫情暴发期，各种物体的表面包括食品及其外包装都有可能被新冠病毒污染，而新冠病毒在低温下存活时间长，因此进口冷链食品及其外包装就可能成为跨境远距离运输携带新冠病毒的载体。
另外一个方面，各部门、各地按照国务院联防联控机制要求近期加大对进口冷链食品及其外包装新冠病毒核酸检测和抽检，随着检测频次、频率以及覆盖范围的增加，发现阳性的概率也就增加。总的来看，阳性率是比较低的，而且主要集中在食品外包装。
那么，进口冷冻食品还能放心吃吗？
赵锡生说，到目前为止，低温冷冻食品相关的主要是流通环节引起的传播，并没有发现因为食用这些冷链食品引起的感染。但以下几点还需注意：第一，如果从非正规渠道购买冷链食品，这些食品包装表面一定要做好消毒处理，做好自己的防护。第二，接触这些食品以后，要做好手卫生。第三，在疫情期间最好吃熟食。第四，处理这些食品时要防止飞溅，避免对周边环境的污染。第五，处理完以后，要对环境、表面做必要的清洁、消毒处理。
接触冷链进口食品如何消毒？
个人接触到这些冷链食品，可以通过消毒来预防可能存在的接触性传播。
首先要做好手卫生。接触后马上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。如果洗手不放心，可以再加上手消毒剂。这是最必要的措施之一。其次，对可能接触到的冷冻食品所用的炊具，如刀、砧板应该及时清洗。在清洗时应该防止飞溅。同时对于刀、砧板可以用加热方法，用开水烫一烫、煮一煮，用60摄氏度的水浸泡一段时间都可以。可以晾干后，喷75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒剂。当然有一些案台，也可以考虑用酒精、含氯消毒剂进行擦拭消毒。此外，残渣要及时收集起来，及时送到垃圾收集点。
对于冷链食品从业人员，应该如何做好防护？
近期，大连、青岛、天津多地出现进口冷链食品搬运工感染新冠病毒病例，说明特定工种的人群在特定环境下，如果防护不到位可能因频繁接触被新冠病毒污染的冷链物品而感染新冠病毒。因此，为切实做好物防、人防等方面工作，国务院联防联控机制印发了《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》，《指南》要求对食品冷链从业人员在各个环节，包括装卸、生产、加工、运输、销售、餐饮，各个环节如何做好新冠病毒防控都提出了具体要求。
要求从业人员要加强日常防护，加强健康监测，加强核酸的主动筛查。比如说针对反复接触进口冷链食品的高风险人群，比如说装卸搬运工，在上岗前一定要穿戴好工作衣帽，戴好一次性医用口罩、手套，而且必要的时候还要戴护目镜和面屏，在整个搬运过程中要防止皮肤直接接触冷链物品表面，搬运结束后立刻洗手消毒。在没有脱掉工作服和洗手消毒之前切忌触摸口、眼、鼻，还要对从业人员加强定期的核酸筛查。
蔬菜果肉如何处理才能放心食用？
对于蔬菜果肉等在运输、售卖的过程中是否会附着新型冠状病毒？买回家后应该如何处理才能放心食用？
赵锡生告诉大家记住6个要点，请市民放心食用蔬菜果肉。
1.保持清洁
病毒污染到蔬菜、肉和水果的概率很低，但食品安全的风险还是存在的，所以，蔬菜、水果、肉类等买回家后先用流动水清洗。
烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品后，烹饪结束后均要用流动水加洗手液（肥皂）充分洗手。
2.生熟分开
将生的肉、禽、海产品与其他食物分开，单独存放；处理生食要用专门的刀具、砧板，避免生熟食物相互接触，交叉污染。
3.烧熟煮透
特殊时期尽量不吃凉拌菜；肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物一定要烧熟煮透。
4.食材安全
坚决不吃野味，不接触活禽畜；从正规渠道购买食材；不吃平时很少食用或没食用过的食品，避免出现过敏；做好的食物尽快食用，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，不吃过期、变质的食物。
5.餐具卫生
家庭要养成使用公勺公筷的好习惯。一般情况下，餐具用“清洁剂+流动水”冲洗干净即可，必要时可通过煮沸20分钟或使用消毒柜消毒。
6.合理膳食
怎么吃才能安全又营养呢？谷类为主食多样，鱼禽蛋肉吃适量；奶类大豆多蔬果，限盐少油控酒糖；吃动平衡贵坚持，体重合理才健康。